Cuisson au grill : Steak, brochette, poisson, …
Dans un four, sur un grill ou sur un barbecue. Il est inutile de graisser l’aliment avant cuisson
Cuisson à la poêle : Escalope, steak, poisson, œuf, …
De préférence avec un revêtement antiadhésif. Les matières grasses sont inutiles, un peu d’eau, de jus de citron ou une tomate peuvent aider à la cuisson. Bien surveiller la cuisson.
Cuisson au four : Poulet, poisson, rôti, tomate à la provençale, …
Ne pas rajouter de beurre ou d’huile. Placer le plat ou le tournebroche dans un four très chaud.
Cuisson en papillote : Poisson, lapin, escalope, …
Enfermer les aliments dans du papier sulfurisé avec des aromates et des condiments. Cuire au four ou à la vapeur
Cuisson au court bouillon : Poisson, volaille, …
Il doit être aromatisé. La cuisson peut commencer à chaud ou à froid.
Cuisson à l’étouffée : Légumes, viandes
Prévoir très peu d’eau et des aromates. Faire évaporer l’eau en fin de cuisson.
Cuisson à la vapeur : Légumes, poissons, …
Avec un autocuiseur, un couscoussier ou une autre marmite à vapeur.
Cuisson au micro-onde : Légumes, poissons, …
Idéale pour les surgelés, permet de décongeler et de cuire en même temps. Les matières grasses sont inutiles.
Et pour relever vos plats en limitant les matières grasses pensez à utiliser :